湧水ニュース

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　京都と水は切っても切れない関係がある。京都は盆地だが、盆地という言葉は英語でｂａｓｉｎ、「（河川の）流域」という意味もある。京都の地下には巨大な地下水盆があり、水量は琵琶（びわ）湖（２７５億立方メートル）に匹敵するという調査結果もある。井戸や湧水が多いのもうなずける。そんな豊かな水が京都を形作ったといっても過言ではない。


命をつないで

　参拝者がひっきりなしに長い柄杓（ひしゃく）で水をすくい、身を清める。行列は途切れることがなかった。

　清水寺の「音羽の滝」は湧水で、金色水、延命水とも呼ばれ、茶に使われた。

　そのほか、同じく茶をたてるのに珍重された貴船神社の湧水「御神水（ごしんすい）」。酒の醸造の際、少し混ぜると酒が腐らないといわれた松尾大社の湧水「亀の井」。そして、よく染まると西陣の染め物業者がくみに来ていた雨宝院（うほういん）の井戸「染殿井（そめどのい）」など、京都には名水が多い。これら、豊かな水が京都の生活、文化、ブランドを支えてきた。

　文化人類学者の米山俊直（よねやま・としなお）・京都大学名誉教授（１９３０〜２００６年）は「盆地都市と水の文化」（ミツカン水の文化センター」という文章で、「盆地底の城下町が都市化によって拡大して、各地に盆地都市が誕生しているが、その原形は平安京からの都、発信源である京都に求めることができるだろう。それを千年にわたって持続させたものは、周囲の山々から流れ出る豊かな水だったといえよう」と記している。

　水をキーワードに京都を巡ると、新たな発見がきっとあるに違いない。

出典：MSN産経ニュース

　熊本県高森町の高森湧水(ゆうすい)トンネル公園で５日、「七夕まつり」が始まった。天の川に見立てたわき水の流れの上に６０基の七夕飾り（長さ２〜５メートル）がつり下げられ、観光客を楽しませている。

　トンネル（長さ約５５０メートル）は、旧国鉄が高森町と宮崎県高千穂町を結ぶ鉄道計画のために掘削したが、１９７５年に出水事故が起き、鉄道敷設を断念。その後、公園として整備された。毎分３２トンの湧水が流れ、気温は年間を通じて１７度を保っている。

　まつりは７日まで。飾りは８月末まで展示される。入園料は中学生以上３００円、小学生１００円。問い合わせは高森町産業観光課（０９６７・６２・１１１１）へ。

出典：読売新聞

　宮田村の酒販店が共同企画した名水地ビール「伊勢滝の風」が4日、村内7店舗のみで発売を開始する。当日は飲み放題の発売記念パーティーを村内で開催。2日は醸造する新田区の南信州ビール駒ケ岳醸造所でビン詰め作業があり、初回出荷分の500本を準備した。

　標高1900メートルにある村内でも評判の湧水を使用。昨年は一昨年の豪雨災害の影響で採水ができず、2年ぶり3回目の醸造となった。

　6月初めに関係者が協力して採水し、仕込みを開始してから約1カ月。

　順調に発酵熟成し、「華やかな香りを残しつつ、キレのあるのどごしが味わえる。伊勢滝の水を感じられるビールに仕上がった」と、同醸造所の竹平考輝所長も太鼓判を押す。

　千リットルの限定発売で、価格は330ミリリットルビン一本500円。4日午後6時半からは、オードブルなども用意してJA宮田支所で発売記念パーティーを開く。

　会費は2千円で、チケットは「伊勢滝の風」を取り扱う7店(入田細田酒店、喜多屋酒店、正木屋酒店本店、同バイパス店、伊東酒店、スーパーこいち、Aコープ宮田店)で販売中。

　問い合わせは入田細田酒店85・2105まで。

出典：伊那毎日新聞

　搾りたての豆乳を使ったスイーツの製造販売を手がける「豆乳の里」（渋川市石原、TEL 0279-23-4122）は6月26日から、群馬県庁県民ホール（前橋市大手1）で開催されている「おすすめ！地域の物産市」に出店している。

　物産市には群馬県の名物を製造販売する46店が顔をそろえた。このうち24社は物産市初登場で、地元で人気の物産やスイーツなど隠れた人気商品が話題になっている。

　そのうちのひとつが「豆乳の里」の「しぼりたての豆乳で作った豆乳チーズケーキ」「しぼりたての豆乳で作った豆乳ババロア」など「しぼりたて豆乳シリーズ」のスイーツ。

　「豆乳の里」は結婚式場やレストランを運営する「出雲」（渋川市石原）直営のため、「結婚式場『ホワイトパーク』のシェフ自らが手作りしている」（同社担当者）のが特徴で、「搾りたてにこだわり、群馬県産の大豆を搾り、日本名水100選に選ばれた『箱島の湧水』を使っている」（同社担当者）という。ホテルや結婚式場のシェフが監修したスイーツは多いが、「シェフの手作りとなると全国的にも珍しい」（同）。

　「豆乳スイーツの開発には5年かかった。一般的な『豆乳もの』はパウダー状にした豆乳を使うことが多い。理由は日持ちの違いからだが、当社では生の豆乳を使うことによる味の違いを追求した」（同）。

　　「しぼりたての豆乳で作った豆乳チーズケーキ」は舌の上でとろけ、最後に豆乳の香りを感じるやわらかな仕上がり。「しぼりたての豆乳で作った豆乳ババロア」はチーズケーキよりやや甘めで、豆乳の存在感が強めの仕上がりになっている。

　「しぼりたて豆乳シリーズ」には「チーズケーキ」（735円）、「ババロア」（525円）、「焼きプリン」（315円）、「かぼちゃのポタージュ」（682円）などがあり、このほか「ざる豆腐」や「大豆コロッケ」、「大豆餃子」などもある。

　「おすすめ！地域の物産市」の開催時間は10時〜18時30分（土曜は17時30分まで）。6月30日まで。

出典：銀座経済新聞

　今月十日に突然枯れた箱根木賀のわき水「嬰寿（えいじゅ）の命水（めいすい）」が、再びわき出した。地元住民は「（近くにまつられている）神様のおかげ」と喜ぶ一方、「また途絶えるのでは」と複雑な心境だ。

　和菓子店「箱根花詩（はなことば）」の店先に設けられている湧出（ゆうしゅつ）所に二十二日朝、水がちょろちょろと流れ始めた。二十五日朝には、蛇口を全開にした程度のかつての勢いに戻った。

　断水と復水の原因は不明だが、同店社長の瀬戸美和子さんは、わき水が途絶えてから湧水所の裏にまつられている子宝、安産の守護神に一日も欠かさず祈願し続けた。瀬戸さんは「まさに奇跡。神様に思いが届いたのだろう」と喜んでいる。

　しかし、一度枯れた経験から不安も大きい。同店の和菓子はすべてこのわき水から作られており「（枯渇は）経営に響く。もう止まらなければいいのだが」と心配していた。

出典：神奈川新聞